世界素食日： 健康與地球的雙重祝福

今天，你吃素了嗎？ 每年10月1日是「世界素食日」，全球素食主義者與關注環保和健康的人士共同慶祝的一天。這一天不僅提醒我們素食的重要性，也推廣素食文化，讓更多人了解素食對健康、動物福祉及環境保護的積極影響。

世界素食日的由來

「世界素食日」（World Vegetarian Day）始於1977年，由北美素食協會（North American Vegetarian Society, NAVS）發起，目的是提升人們對素食的認識，並鼓勵更多人了解素食如何促進健康、保護動物權益及減少環境壓力。這一天已成為全球素食運動的重要時刻，激勵更多人參與素食行列。

吃素食的好處

• 促進健康：素食富含纖維、維生素和礦物質，有助於降低膽固醇、改善消化系統，並減少心血管疾病的風險。素食者更容易維持健康體重，並有更好的血糖控制。
• 保護動物：選擇素食意味著減少對動物的剝削和屠宰，這對於關注動物權益的人來說是一個積極的選擇。
• 減少環境負擔：素食有助於降低碳排放、節約水資源並減少土地開墾。畜牧業佔全球碳排放量的約15%，轉向素食能有效減少碳排放，降低地球的環境壓力。

日常如何輕鬆吃素食？

正光邀您一起體驗素食的樂趣，可以試試這樣做，不必強迫自己立即成為全素食者，循序漸進是更可行且不易產生排斥的方式：

• 每週無肉日：選定一天不吃肉，這是逐步轉變的好方法。可以嘗試蔬菜炒麵、豆腐沙拉或素食漢堡等美味食譜。
• 每日一餐蔬食：選定一餐完全蔬食，或者邀請吃素的朋友一起共進餐，了解更多素食文化，並增加餐桌話題。
• 多吃當季蔬果：新鮮的當季蔬果不僅美味，營養也更高。可以嘗試宋醫師推廣的「211健康飲食法」（每餐將食物分為四等分：2蔬菜+1澱粉+1蛋白質），在控制體重的同時增進對蔬菜的喜愛。 嘗試植物性蛋白質：豆腐、豆類、堅果和種子等都是優秀的植物性蛋白質來源，這些食材可以替代肉類，讓料理簡單又美味。
• 參與素食活動：參加素食餐廳、素食市集或素食社群，也可以邀請你身邊素食的朋友一起吃飯，不僅能學習新食譜，還能深入了解素食文化，讓你更容易融入素食生活。

在這個世界素食日，無論你是否是素食者，讓我們一起從日常飲食開始，為健康、動物和地球付出更多關懷。每一次素食餐點，都是對自己和地球的愛護。