正視食品安全，保障食事健康
2018年，聯合國大會決議每年6月7日為「世界食品安全日」（World Food Safety Day）。世界衛生組織（WHO）強調，安全且營養的食品是維持生命和健康的關鍵。2020年，WHO呼籲「食品安全，人人有責」，強調食品安全不僅是政府的責任，更是生產者、經營者和消費者的共同責任，必須落實五大安全行動，包括安全保障、安全種植、安全經營、安全食用與團結經營。
2024年，聯合國糧食及農業組織（FAO）與WHO再次通過宣傳影片向全球倡導食品安全的重要性，呼籲「沒有食品安全，就沒有糧食安全」。影片指出，全球仍有十分之一的人口受到食源性疾病的危害，呼籲全民共同努力確保食品安全。
提升全民食品安全意識，預防食品中毒
每年5月至10月，台灣高溫潮濕，細菌滋生迅速，容易污染食物。一旦誤食被污染的食物，可能引發食品中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重時甚至危及生命。
臨床上，兩人以上食用相同食品後出現相同症狀，即為食品中毒，也稱為「食源性疾病」。食源性疾病由進食受污染的飲水或食物引起，主要致病原因包括細菌、病毒、天然毒素及化學物質。其中，細菌性食品中毒最為常見，如沙門氏桿菌和金黃色葡萄球菌。
強化飲食安全衛生，注意食品保存條件
食品中毒的細菌種類繁多，常見的金黃色葡萄球菌能適應高溫乾燥環境，需至少加熱30分鐘至80℃以上才能殺滅。沙門氏菌常見於蛋類及肉類製品，而肉毒桿菌則多見於被污染的干貝醬與肉製品。未煮熟的海鮮，如生蠔和生魚片，也容易受腸炎弧菌污染。
為了避免食品中毒，我們應該遵循以下預防原則，確保日常飲食的安全：
- 保持手部清潔，料理食物前洗淨雙手，避免傷口接觸食物。
- 確保食物新鮮，選購時令新鮮的食材，並注意用水衛生。
- 生食與熟食分開處理，避免交叉污染。
- 食品應充分加熱，中心溫度至少達70℃以上，以殺滅細菌。
- 食物應避開7℃至60℃的「危險溫度帶」，加速細菌繁殖。
- 購買時注意營養標示與日期，避免食用過期或有害食品。
夏季飲食宜清淡，掌握少量多餐原則
夏季高溫，飲食應清淡，避免辛辣、油膩、刺激性食物，以及含咖啡因、酒精的飲品。平時可適量攝取養脾健胃的食物，幫助排濕清熱，減少食物中毒的風險。
正光製藥關心您的健康！
民以食為天，食品安全是每個人的責任，如遇疑似食品中毒情況，應立即就醫，並通報當地衛生單位處理，確保自己與家人的健康。